Муфтовая пастила

Муфтовая пастила – разновидность рыхлой Коломенской пастилы. За счет особых приемов, препятствующих потемнению яблок, взбиванию не охлажденного, а горячего яблочного теста до его остывания муфтовая пастила приобретает особую белизну и тонкий похожий на нугу фруктовый вкус. Некоторые виды Муфтовой пастилы высушиваются до конца, превращаясь в хрустящие фруктовые муфтики.