Постная пастила

Коломенская пастила традиционно приготовляется из запеченных яблок кислых сортов, взбитых в белоснежную пену с прибавлением мелко-истолченного сахара и взбитых куриных белков для пышности.
Однако в Православном календаре преобладают постные дни. А потому исторически существовала постная разновидность Коломенской пастилы – без добавления белков. 
Коломенская пастила постная является традиционным лакомством в постные дни и имеет  несколько оттенков вкуса за счет прибавления к взбитому яблочному тесту мякоти фруктов, лесных и садовых ягод.